Mizuna green

Le mizuna appartient-il à la même famille que le chou de Chine et la roquette déjà présentés dans notre gamme ?

Le mizuna partage la même espèce botanique que le chou de Chine, Brassica rapa, même s'il s'agit d'une variété différente au sein de cette espèce. Sa saveur légèrement poivrée le rapproche également de la roquette, bien que les deux plantes appartiennent à des genres distincts au sein de la grande famille des Brassicacées.

Un point de transparence à signaler : la classification botanique précise du mizuna varie selon les sources, certaines le rattachant à Brassica rapa var. japonica (ou nipposinica selon d'autres), tandis que d'autres le classent sous Brassica juncea var. japonica. Cette divergence, fréquente pour les légumes-feuilles asiatiques encore peu standardisés en Occident, ne change toutefois rien à ses qualités de culture.

Originaire du Japon et cultivé depuis le XVIIe siècle, le mizuna n'est apparu en Europe qu'après la Seconde Guerre mondiale, et fait partie des légumes traditionnels associés au label japonais "Kyoyasai", qui distingue les légumes anciens de la région de Kyoto reconnus pour leur richesse nutritionnelle.

Sa récolte en coupe successive, en prélevant les feuilles extérieures sans arracher le cœur de la plante, permet 2 à 3 repousses successives, chacune un peu moins vigoureuse que la précédente mais toujours parfaitement utilisable en cuisine.

Caractéristiques de la variété

• Type : Standard, Brassica rapa var. japonica, variété ancienne japonaise
• Calibre : feuilles de 10 à 20 cm
• Forme : feuilles finement découpées, dentelées, pointues
• Couleur : vert clair
• Feuillage/Plante : rosette de 30 à 45 cm, tiges érigées
• Précocité : croissance rapide, récolte 6 à 8 semaines après le semis

Pourquoi choisir cette variété ?

• Croissance très rapide, récolte en 6 à 8 semaines
• Très rustique, résiste bien au froid et aux petites gelées
• Plusieurs repousses possibles après chaque coupe
• Saveur légèrement poivrée, idéale en mesclun

Calendrier de culture

Guide de semis et de culture

• Profondeur : environ 1 cm, semis direct en ligne ou en godet 3 semaines avant repiquage
• Densité / Espacement : lignes distantes de 30 à 40 cm, éclaircissage ou repiquage à 25-30 cm
• Arrosage : maintenir le sol humide en permanence, un sol trop sec altérant la saveur des feuilles
• Récolte : couper à 3 cm au-dessus du sol pour permettre 2 à 3 repousses successives

Les astuces du jardinier

• Préparation du sol : privilégier un sol riche, bien drainé et souple, ameubli sur une dizaine de centimètres avant semis
• Éclaircissage ou entretien : échelonner les semis toutes les 2 à 3 semaines pour profiter du mizuna plus longtemps
• Gestion de l'eau ou exposition : semer tôt au printemps pour récolter avant les fortes chaleurs, qui favorisent la montée en graines

Où semer votre mizuna green ?

• Pleine terre : culture de référence, adaptée à une large période de l'année
• Sous serre ou tunnel : possible presque toute l'année, y compris en hiver
• Jardinières ou bacs : culture bien adaptée, en bac d'au moins 15 cm de profondeur

Associations culturales favorables

• Radis, laitue, épinard, betterave, carotte : bonne cohabitation au potager
• Autres Brassicacées, chicorées : compatibles selon plusieurs sources

Informations techniques et conditionnement

• Conditionnement : sachet, quantité de semences variable selon le format choisi
• Catégorie : semences standards
• Conservation : endroit sec, frais et à l'abri de la lumière
• Traçabilité : numéro de lot et date limite d'utilisation optimale indiqués sur l'emballage

Foire aux questions

Puis-je récolter plusieurs fois sur les mêmes plants de mizuna ?

Oui, en coupant les feuilles à environ 3 cm au-dessus du sol et en laissant le cœur de la plante intact, vous pourrez obtenir 2 à 3 repousses successives, chacune légèrement moins vigoureuse que la précédente mais tout à fait utilisable en cuisine.

Quelles sont les résistances du mizuna green ?

Cette variété est documentée comme très rustique, résistant bien au froid et aux petites gelées. Aucun code de résistance officiel chiffré à des maladies précises n'est publié pour cette variété.

Quelle exposition privilégier pour le mizuna green ?

Privilégier une exposition ensoleillée à peu ombragée, dans un sol drainé qui reste frais et humide.

Pour réussir vos semis

• Terreau spécial semis, léger et bien drainant
• Voile de protection contre les limaces, particulièrement friandes de cette plante
• Paillage pour maintenir le sol frais et humide
• Graines de radis pour un compagnonnage efficace